今日も、大豆の脱皮、そして、浸漬を行った。 　仕込む量は違うが、お米を１釜分蒸したら、大豆は２釜分むしていき、混合と仕込みを行っていくのが、仕込み場のローテーション。 　楽天でいうならば、岩隈、マー君、永井、長谷部と続 … 続きを読む 原料処理の工程